Кулинарное... или около того

На плите побулькивает гороховый суп, рядом томится плов, в духовке дозревают сочни с творогом. Подумалось вдруг - моем блоге как-то совершенно обойдена вниманием кулинария. Хотя готовить я люблю и умею. А уж покушать-то как я уважаю! ;)

В детстве балдела от жареной/запеченной курочки и картошки, обожала эклеры и чипсы (тогда они назывались "хрустящим картофелем"), любила фрукты во всем их разнообразии, а из овощей только помидоры с огурцами. А еще не могла пройти спокойно мимо миски с только что пожаренными семечками. Щелкала их без остановки.
В моем детстве и юности, когда я активно училась, а затем и работала, готовкой занималась исключительно моя мама. Как вспомню её беляши, аж слюнки текут. Я же привлекалась в качестве поваренка на кухню только в редкие тогда часы моего досуга. Так что готовить немножко в молодости я научилась. Замуж выдавать меня было в общем-то не стыдно! ;)
А там (в замужестве, то есть) на кухне мне пришлось вертеться одной. Что собственно я сделала. И к превеликому моему удивлению мне это понравилось. Я бодренько начала осваивать кулинарные записи моей мамы, старые вырезки с рецептами из старых советских журналов (тоже из маминых запасов), закупала книги по приготовлению различных блюд в магазинах. А уж когда появился Интернет, информация потекла просто рекой. Успевай только в магазины за очередной порцией продуктов бегать, да у плиты вертеться. Так и верчусь уже больше 10 лет. ;) Люблю простые рецепты из продуктов, которые росли и бегали по нашему Отечеству, безо всяких там "достаньте филе акулы и замаринуйте его в соке кумквата". Стараюсь удовлетворить все запросы и капризы моих домашних. Муж любит творог - освоила запеканки и ватрушки из него. Младшая дочка обожает супы - пожалуйста, знаю много разных, выбирай на вкус и настроение. Старшенькая не равнодушна к мясу и курице в разных видах - умею делать и это. А мои вкусы почти не изменились с детства. Люблю курочку и картошку (её у нас жарит муж, она у него какая-то особенно вкусная получается), салаты овощные, внезапно полюбила кашу овсяную. А вот выпечку свою я практически не ем. Кусочек попробую и все. Но она и так не залеживается. ;)

Какой-то практически хвастушечный пост вышел - "вот какая я хозяйка!";))) А писался он собственно не для этого. Просто я хотела поделиться своими любимыми ссылками на кулинарные сайты, где я черпаю кухонное настроение и интересные рецепты. Это сайт "Готовим дома" и "Хорошая кухня". Всего два, но они проверенные. Хозяйки сами готовят то, что советуют, а не просто переносят рецепты из других источников. Может быть и вы мне какие-нибудь ссылки дадите на интересные сайты? Буду рада. :)

Всем хорошего дня и вкусных завтраков, обедов, полдников, ужинов, перекусов, чаепитий... :)))

La Dolce Vita - Сладкая жизнь

К сладкому я отношусь очень спокойно, если не сказать прохладно. Поставьте передо мной тарелку с куском торта и блюдо с воблой - выберу без раздумий рыбку. ;) Но пироги сладкие и торты печь люблю, люблю угощать ими моих дочек и мужа, которые, наоборот, сладкое очень уважают. Недавно попробовала первый раз в жизни испечь эклеры. Выбрала рецепт из программы "Едим дома".

Получилось с первого раза. Готовила около двух часов, съели все за 20 минут. Для меня это высшая похвала моим кулинарным талантам. :)

Быстро прогрессирующая весна действует на меня расслабляюще. Обленилась вконец и большие работы приостановлены до моего вхождения "в колею". Зато довольно быстренько вышились давно отложенные дизайны со сладкой тематикой. Очень неприхотливые, но симпатичные.

Это дизайны немецкой фирмы Liebevollen Kreuzstichentwürfen. Вкусный клубничный торт и молочный ягодный коктейль. Очень аппетитно! Оформила в поздравительные открытки для дней рождения.

Пирожковый день

Мой муж и мои дочки страшные сладкоежки. А вот я как-то "отбилась от стаи" - мне бы, наоборот, чего-нибудь солёненького или остренького! ;) Частенько я готовлю всяческие тортики, пирожки, печеньица... Вот и сегодня, когда на улице довольно противная погода и гулять не слишком хочется, решила я испробовать новый рецепт, найденный на одном кулинарном форуме.
Пирожки с изюмом и маком. Рецепт прост:
1 ст теплого молока
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
50 гр растительного масла
2 ч.л. сухих дрожжей
3,5 ст муки (у меня ушло приблизительно 4 ст)
Для начинки - 1 ст мака, 1 ст сахара, 0,5 ст изюма
Мак замочить в горячей воде и дать разбухнуть. Затем перемолоть с сахаром. Изюм замочить, затем высушить и смешать с маковой массой.
Дрожжи растворить в теплом молоке, затем добавить все остальные продукты для теста. Замесить его и поставить в теплое место до увеличения в объеме приблизительно в два раза. Затем тесто обмять, разделить его на шарики и опять дать им подойти минут 20. Раскатать, положить начинку, сформировать пирожки, булочки и т.д. Смазать яичком и выпекать при 180 градусах минут 20.

Мака у меня столько не было, поэтому пришлось "догоняться" вареньем. Но, думаю, мои сладкоежки будут не в претензии. ;) Тесто получилось очень мягким и вкусным. Начинка, вообще, объедение (это я втихаря один маааааленький пирожочек все-таки успела попробовать). Так что - рекомендую! :)
P.S. За фото прошу извинения. Фотографировать еду - это большое искусство! ;) И им я, к сожалению, не владею.

Хлебушек

Сегодня утром испекла свой первый хлебушек. Хлебопечки у меня нет, поэтому пекла в духовке. Честно говоря, не слишком надеялась на успех, но всё получилось. Хлеб получился мягкий, вкусный. :) Из двух батончиков осталась к вечеру только половинка. Дебют удался! Домашние требуют еще. Буду пробовать другие хлебные рецепты.

Ностальгическое кулинарное

Вчера на одном кулинарном сайте наткнулась на давно забытый рецепт сладкой колбасы. Нахлынули воспоминания. :) Как только маме доставалась в заказе (кто такое еще помнит, а?) баночка сгущенного молока, она изредка пускала её именно на такую колбаску. Как-то быстро съедалось это чудо кулинарной выдумки. И интересно, что в каждой семье был свой уникальный рецепт - кто-то добавлял яйца, кто-то орехи, кто-то мармелад и т.д. Когда в магазинах было не густо в смысле всяких вкусностей, а детей порадовать хотелось, каждый выкручивался как мог.
И вот я сегодня решила своим девушкам приготовить эту штучку.

Кулинарили мы вместе. Сначала было много вопросов - а зачем мы печенье ломаем? А зачем в пленку заворачиваем? А зачем в морозилку кладем? ;))) Но когда мы готовую колбаску наконец-то вытащили и порезали, исчезла она так же быстро, как и в моем детстве. :) Понравилась она моим детям очень. Будем готовить. Она у нас была самая простая - только печенье, сгущенка, какао и масло. Но так вкусно!
А может быть вы вспомните еще какие-нибудь хитрые рецепты со времен пустых полок и отсутствия вкусных вещей в магазинах.

А вы печете блинчики? :)

Масленица все-таки. В этом году я решила каждый день масленичной недели печь разные виды блинов. Вчера, например, были блины из готовой блинной муки типа "просто добавь воды" ;) На завтра планируются оладьи на ряженке. А сегодня у нас в вечернем меню блины "Обжорские".

Судя по звукам на кухне, их уже нет. :) Жаль, что я по вечерам не ем! ;)))

День сердечек

Всех - с праздником сердечек! :))) Пожелать вам хочу одного - чтобы любовь и забота окружали вас не только сегодня, а все 365 дней в году. :)))
В Москве сегодня хорошо - снежище почти весь день валил! Обожаю! :)))
День у нас сегодня начался с выпечки сердечкового печенья. В этом процессе была задействована вся семья - мама тесто замешивала и руководила, дочки - раскатывали тесто и вырезали формочками фигурки, украшали готовое печенье, а папа - помогал и маме, и детям.
Получилось вот такое печеньеце. Вкусное! Хотя какое оно могло еще получиться, если к процессу его создания приложили руку все! :)))

Рецептик вот отсюда.
И еще раз - всех с праздником! Пошла веселиться! :)))

Кулинарный вопрос

Купила бутылку подсолнечного масла и только дома после того, как я её открыла и начала лить на сковородку, оказалось, что масло нерафинированное. :( В принципе ничего страшного, но за долгие годы использования масла без запаха, я сильно отвыкла от "семечкового" аромата. Хорошо оно пошло у меня только на черный хлеб с солью (одно из моих любимых кушаний в детстве). Но я столько хлеба не съем. ;) Девочки дорогие, может быть вы подскажете мне рецептики, где нерафинированное масло будет "выглядеть" более-менее гармонично. :)

Мороженое

Я сейчас к мороженому отношусь довольно спокойно. Но в детстве буквально помирала по эскимо за 20 копеек. Было такое длинненькое мороженое на занозистой палочке в бумажной обертке. Жутко водянистое на вкус (как я сейчас понимаю), но я его обожала! Если мне от мамы обламывался рубль, он тут же превращался в 5 штучек самого лучшего для меня мороженого на земле. А папа и мама любили пломбир за 48 копеек и фруктовое в стаканчике, которое довольно редко появлялось в торговой сети, даже в моем, довольно привелегированном в то время, городе детства. К слову сказать, в мои детские годы, пришедшееся на 80-е, на 1 рубль ребенок мог накупить столько вкусностей. Мои гастрономические детские мечты (при наличии этого самого рубля) были направлены на калорийные булочки за 9 копеек (какой запах от свежей сдобы стоял в нашем магазине, боже ж ты мой! и какая восхитительная загорелая корочка была на этих булочках), на советский деликатес "Московская картошка" (да-да, тот самый прародитель сегодняшних русских чипсов с девочкой на пакетике) и на маленькие шоколадки с начинкой внутри (по-моему, они назывались батончиками). Может быть, кто вспомнит еще какие магазинные вкусности из своего детства? Было бы очень интересно пооблизываться :P

Ну вот! А теперь собственно, я спокойно мимо ларьков с мороженым прохожу и только детям его покупаю время от времени. Смущают меня всяческие добавки, не слишком, мягко скажет, натуральные. И вот на одном из моих любимых кулинарных сайтов я натолкнулась на темку про самодельное мороженое. Побродила, рецептики и фотографии посмотрела и решила рискнуть. Выбрала самый наипростейший из предложенных вариантов и воплотила в жизнь. Проба мороженого началась еще на стадии разлития в форму для замораживания. И фотку я сделала, когда морженое еще недостаточно застыло. Но держаться больше не было сил! :))) ВКУСНО! ВКУСНО! ВКУСНО получилось!

Рецепт наипростейший - банка сгущенки взбивается миксером со сливками. Объем сливок от 600 до 800 грамм (если больше сливок, получается не так сладко, но это по желанию). И все! Выливается в какую-нибудь емкость и в морозилку. Я сгущенки взбивала с 500 граммами сливок ( у меня больше не было) 33%-й жирности. Думаю, что если взять сливки 10%-й жирости, хуже не будет, даже застынет быстрее. Но это я в слудующий раз попробую. Готовое блюдо можно посыпать тертым шоколадом, печеньем, облить вареньем или кусочки фруктов положить. Да что хотите! Просто, быстро, натурально и вкусно! :P

Рецептик. Ленивые ватрушки

На одном кулинарном сайте недавно наткнулась на очень симпатичный рецептик под названием "Ленивые ватрушки". Судя по описанию - очень быстро, нехлопотно и не требует каких-то особенных продуктов. Приготовила. Это блюдо имело оглушительный успех у моих детишек и мужа. Съели все за 15 минут. И потребовали еще! :)

Ну вот и рецепт, собственно. На 4 кусочка хлеба - 200 г творожной массы с изюмом, 1 яйцо, немного молока и 2 ч.л. сахара. Кусочки хлеба смачиваются в молоке с сахаром. Укладываются на противень. Творожная масса хорошо перемешивается с яйцом и выкладывается на хлебушек. Противень ставится в духовку минут на 15 при температуре 220 градусов, духовку выставить на гриль. Все.

На сайте предлагается вместо готовой творожной массы использовать творог, смешанный с сахаром и изюмом. Но я решила сделать по-быстрому. ;)

В качестве завтрака или полдника, по-моему, идеально. Если кому-то пригодится, буду рада! :)

Обед для защитника Отечества

"Хочу мяса!" - это были первые слова нашего единственного в семье защитника Отечества сегодняшним праздничным утром. Ну что? Пришлось, конечно, рыться в своих кулинарных рецептах, чтобы угодить. Праздник как-никак, мужской! Вариантов приготовления мяса, конечно, очень много, но мой муж предпочитает безо всяких изысков, просто жареное. Но нашелся у меня рецептик мяса "а-ля тушенка", который хотя и готовиться достаточно долго, но не хлопотно, и результат выше всяких похвал. И вспоминается потом особенно мужской половиной семьи с мечтательной улыбкой на лице. :)))Рецепт взят с кулинарного сайта Хорошая кухня.

Берем кусок говядины около 1 кг. Режем на куски, немаленькие, размер приблизительно 5см. Отбиваем. Солим, перчим (черный молотый перец). На дно стекляной банки (или глиняного горшка, как у меня) кладем несколько лавровых листиков. Далее кладем наше мясо. Сверху несколько брусочков сала (но в некоторых случая я готовила без него, результат не хуже). И последний слой - 5-6 лавровых листиков. Накрываем банку или горшок крышкой или в несколько раз сложенной фольгой и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Температура 180 градусов. Общее время приготовления около 3 часов. Но ближе к середине готовки надо заглянуть в горшочек помешать и , если мясной сок не полностью покрывает мясо, долить кипяточка. И еще, если используете банку, выбирайте ее повыше и чтобы стенки были потолще. Можно еще ее поставить в какую-нибудь емкость (миску или небольшую кастрюльку) на случай, если банка лопнет.

Вот и все. На выходе получаете нежное, разваливающееся под вилкой, ароматное мясо.

Приятного Аппетита! И всех защитников - с праздником!!!

"Раз пошла такая пьянка..." :)

Вдохновившись выложенными кулинарными шедврами нашей рукодельной (а теперь, как выяснилось, и кулинарной) компании, решила тоже внести маленькую съедобную лепту.

Я люблю шоколад. Молочный. В чистом виде. А вот всякие шоколадные торты на дух не переносила. До прошлого года, когда на одном из кулинарных форумов углядела рецепт под названием "Простой Черный принц". Рядом сидел муж (к слову сказать, жуткий сладкоежка ;)), рецепты был очень простой, все ингридиенты лежали в холодильнике, настроение было хорошим... вобщем уговорил он меня сделать этот торт "вот прямо сейчас же". Сделала. И чуть не схомячила его в одиночку. Теперь этот незатейливый, но очень вкусный тортик появляется у нас несколько раз в месяц, живет от силы 3-4часа. Вот! Художественное вступление окончено. Теперь рецепт.

Для собственно "тела" торта смешиваем 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки соды, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки какао-порошка. Добавляем туда же 1 стакан сметаны (10-20 %), 1 столовую ложку растопленного сливочного масла (или маргарина) и 1 сырое яйцо. Смешиваем (лучше при помощи миксера). Форму (я использую круглую диаметром 24 см) застилаем бумагой для выпечки и ставим в духовку на 30-40 мин при температуре 180 градусов.

Крем (я его делаю, когда до окончания выпечки остается минут 10). В небольшую кастрюльку сваливаем 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао-порошка, 2 столовые ложки сметаны. Ставим на средний огонь и, непрерывно помешивая, дожидаемся когда эта смесь начнет побулькивать. Добавляем 70 г сливочного масла и, опять же помешивая, ждем пока оно раствориться. Все, крем готов.

Вынув торт из духовки, даем ему немножко остыть, вынимаем из формы, выкладываем на блюдо и заливаем сверху кремом. Можно торт перед заливкой немножко потыкать ножом, чтобы крем пропитал его и внутри. Кстати, крема можно приготовить 1,5 или даже 2 порции. Я обычно готовлю именно 1,5. Вот здесь на фото выпеченный торт и крем.



Ну вот и все! Рецепты очень простой, много времени не занимает, тортик получается
вкусненький. Если кому-нибудь рецепт пригодится - буду рада! :)))